Vitamíny

Čo sú to vlastne vitamíny?

Vitamíny sú organické zlúčeniny potrebné pre správne fungovanie tela. Väčšina vitamínov, ktoré telo potrebuje, by mala pochádzať z prírodnej stravy. Nie vždy však máme možnosť zabezpečiť si dostatočné množstvo vitamínov iba zo stravy. Niektoré vitamíny si však telo dokáže čiastočne vyrobiť. Príkladom je vitamín D, ktorý si ľudské telo syntetizuje pri vystavení slnečnému žiareniu.

Niektoré fakty o vitamínoch:

• ľudstvu je známych 13 vitamínov,
• bitamíny môžu byť rozpustné vo vode alebo v tukoch,
• vitamíny rozpustné v tukoch sú ľudským telom ľahšie absorbované,
• vitamíny majú v sebe molekuly uhlíka, a preto sa označujú ako organické zlúčeniny
• vyvážená strava je najlepším zdrojom vitamínov, ale stojí za to podporiť sa doplnkami, ktoré pomôžu regulovať ich hladinu

Rozdelenie vitamínov

Pokiaľ ide o rozdelenie vitamínov, sme schopní rozlíšiť 13 rôznych zlúčenín, ktoré sú rozdelené do mnohých jednotlivých skupín. Najčastejšie sa však delia na rozpustné v tukoch a rozpustné vo vode. Do prvej skupiny patria vitamíny A, D, E a K. Upravujú metabolizmus vápnika a fosfátov, regulujú proces zrážania krvi, zúčastňujú sa procesu videnia a sú silnými antioxidantmi. Medzi vitamíny rozpustné vo vode patrí osem vitamínov B a vitamín C. Sú naopak aktívne hlavne v enzymatických systémoch, kde zohrávajú úlohu koenzýmov a kofaktorov.   

Vitamíny rozpustné v tukoch

Vitamíny zahrnuté v skupine rozpustené v tukoch sú ukladané v tukovom tkanive a pečeni. Skupina vitamínov rozpustných v tukoch zahŕňa vitamíny A, D, E, K. Sú oveľa viac biologicky dostupné ako vitamíny rozpustné vo vode. V našom tele môžu prežiť niekoľko dní, v niektorých prípadoch dokonca aj mesiace. Naše telo si rozpúšťa vitamíny tým, že ich vstrebáva látkami nazývanými lipidy. To sa deje počas tráviaceho procesu. Inými slovami, naše telo ich začne získavať od okamihu, keď jedlo, ktoré zjeme, pristane v žalúdku.

Vitamíny rozpustné vo vode

Vitamíny rozpustné vo vode nezostanú dlho v ľudskom tele. Telo nie je prispôsobené na ich ukladanie a počas močenia sa rýchlo vylučujú. Z tohto dôvodu sa skupina vitamínov rozpustných vo vode musí dodávať oveľa častejšie a vo väčšom množstve ako vitamíny rozpustné v tukoch.

Vo vode rozpustné vitamíny sú:

• Tiamín (vitamín B1)
• Riboflavín (vitamín B2)
• Niacín (vitamín PP, vitamín B3)
• Pyridxín (vitamín B6)
• Foláty (folát, kyselina listová, vitamín B9)
• Vitamín B12 (kobalamín)
• Kyselina pantoténová (vitamín B5)
• Biotín (vitamín H, vitamín B7)
• Vitamín C (L - kyselina askorbová)